Il Pound Cake deve il suo nome alla sua composizione equilibrata: un quarto di ogni ingrediente principale: uova, zucchero, farina e burro. Questa torta, originaria della Bretagna, delizia con la sua consistenza morbida e il suo sapore ricco. L’aggiunta di mele aggiunge un tocco fruttato e caramellato che esalta la ricetta tradizionale.
Ingredienti per il plumcake di mele
Ingredienti principali
Per una teglia standard, ecco le quantità esatte necessarie:
🍎 3 mele (a scelta: Golden Delicious per la dolcezza, Granny Smith per l’acidità)
🥚 3 uova medie
🍬 150 g di zucchero semolato
🧈 150 g di burro non salato (fuso e raffreddato)
🌾 150 g di farina setacciata
🧁 1 bustina di lievito in polvere
🌼 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
🧂 1 pizzico di sale
Questi semplici ingredienti garantiscono un perfetto equilibrio tra morbidezza e sapore. Le mele, sciogliendosi durante la cottura, formano uno strato leggermente caramellato che rende il dolce irresistibile.
Scelta delle mele
Il segreto di un buon plumcake sta anche nella scelta delle mele:
- Golden: morbide e fondenti, ideali per un sapore dolce.
- Granny Smith: croccanti e acidule, perfette per un contrasto di sapori.
- Reinet: equilibrate, aggiungono un aroma delicato.
💡 Consiglio: mescola due varietà per un gusto più complesso e una consistenza gradevole.
Passaggi chiave per la preparazione
Passo 1 – Preparare le mele
Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele a fettine sottili o a cubetti.
È possibile cospargerle con succo di limone per evitare che anneriscano.
Questo passaggio garantisce una cottura uniforme e una distribuzione uniforme in tutto l’impasto.
Passo 2 – Preparare la base del plumcake
In una ciotola capiente:
- Rompere le 3 uova.
- Aggiungere 150 g di zucchero.
- Sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
- Versare gradualmente il burro fuso e raffreddato.
- Aggiungere la vaniglia per una nota profumata.
Passo 3 – Aggiungere gli ingredienti secchi
In un’altra ciotola:
- Setacciare la farina (150 g) con la bustina di lievito e un pizzico di sale.
- Amalgamare delicatamente questo composto al composto liquido per evitare grumi.
- L’impasto deve essere liscio e omogeneo.
Fase 4 – Incorporare le mele all’impasto
Mettere da parte alcuni pezzetti per la decorazione.
Aggiungere il resto all’impasto e mescolare delicatamente con una spatola per evitare di schiacciare la frutta.
Fase 5 – Cuocere la torta alla perfezione
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake.
Versare l’impasto, quindi disporre i pezzetti di mela rimanenti sopra, a forma di rosetta o di forma rustica.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti.
Versare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: dovrebbe uscire pulito.
Fase 6 – Lasciar raffreddare prima di servire
Lasciare riposare la torta per 10 minuti nello stampo, quindi capovolgerla su una griglia.
Questo tempo di riposo le consente di mantenere la sua struttura e morbidezza.
Consigli per un plumcake ancora più delizioso
Variante di spezie
Aggiungete un pizzico di cannella o noce moscata all’impasto: si sposano benissimo con le mele.
Versione senza glutine
Sostituite la farina di frumento con un mix di farina di riso e amido di mais. Il risultato è altrettanto soffice!
Aggiungete frutta secca o caramello
Potete arricchire la ricetta con noci tritate, mandorle a scaglie o anche un filo di caramello salato.
Come conservare il plumcake di mele?
Questo plumcake si conserva per 3 o 4 giorni a temperatura ambiente, coperto con una campana di vetro o pellicola trasparente.
Per una conservazione più lunga, potete conservarlo in frigorifero o congelarlo a fette.
Con cosa servire questo dessert?
Servitela calda con:
- Una pallina di gelato alla vaniglia 🍨
- Crema pasticcera fatta in casa 🍮
- Oppure semplicemente un tè nero o un caffè forte ☕
Valori nutrizionali approssimativi (per porzione)
Calorie: 320 kcal
Carboidrati: 35 g
Grassi: 15 g
Proteine: 5 g
Consigli per servire e decorare
Per un tocco visivo:
- Spolverizzare con zucchero a velo dopo la cottura.
- Disporre sopra qualche fetta di mela caramellata.
- Aggiungere una foglia di menta per un effetto fresco e invitante.
Errori da evitare
Non sbattere troppo l’impasto: questo lo renderà denso.
Non aprire il forno per 30 minuti: la torta potrebbe sgonfiarsi.
Evitare mele troppo succose, perché renderebbero l’impasto molliccio.
FAQ
1. Posso sostituire il burro con l’olio?
Sì, ma il sapore sarà diverso. Usa 120 ml di olio neutro per 150 g di burro.
2. Posso usare altra frutta oltre alle mele?
Assolutamente sì! Pere, albicocche o pesche vanno benissimo.
3. Come posso rendere la torta più umida?
Aggiungi un cucchiaio di yogurt naturale o un po’ di panna all’impasto.
4. Posso preparare l’impasto in anticipo?
No, il lievito perderebbe la sua efficacia. Preparalo poco prima di infornare.
5. Come posso ottenere una crosta dorata e croccante?
Spolvera la superficie della torta con zucchero di canna prima di infornare.
