Origine della Torta di Mele
I dolci a base di mele sono profondamente radicati nella tradizione europea: la torta normanna in Francia, lo strudel in Austria e la Torta di Mele in Italia. Ogni regione ha la sua versione, tramandata di generazione in generazione.
In Italia, questa torta di mele su teglia viene spesso preparata dalle famiglie per le occasioni speciali. La sua consistenza morbida e il sapore delicato evocano il calore di una casa italiana e la semplicità dei dolci fatti con amore.
Perché questa versione a sfoglia?
A differenza delle classiche torte rotonde, questa torta a sfoglia (teglia) è ideale per grandi riunioni.
Si taglia facilmente a quadrati, perfetti da condividere durante i tea party, i brunch o le feste scolastiche.
Il suo segreto sta nella cottura uniforme e nella consistenza ariosa, quasi fondente.
Ingredienti necessari (per una teglia da 30×40 cm)
Da 4 a 5 mele (a seconda della dimensione)
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
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- 3 uova
- 100 g di burro fuso
- 200 ml di latte
- 1 bustina di lievito in polvere (10 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
Queste proporzioni garantiscono un equilibrio perfetto: né troppo dolce, né troppo secco, la giusta morbidezza.
Le mele
La scelta delle mele è fondamentale.
Le varietà leggermente aspre come Granny Smith, Golden o Pink Lady sono perfette. Creano un contrasto ideale tra la dolcezza della torta e la freschezza della frutta.
Potete lasciare la buccia per un effetto rustico, oppure sbucciarle per una consistenza più fondente.
La farina e lo zucchero
La farina bianca (T45 o T55) è l’ideale, ma potete optare per una farina semi-integrale per un tocco più rustico. Lo zucchero bianco conferisce una piacevole leggerezza, mentre lo zucchero di canna aggiunge una nota caramellata.
Uova e burro
Sbattete bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso: questo è il segreto per una base soffice.
Il burro fuso aggiunge cremosità e un sapore burroso tipicamente italiano.
Consiglio: potete sostituire metà del burro con la purea di mele per un risultato più leggero.
Latte e lievito
Il latte rende l’impasto morbido e liscio. Aggiungetelo gradualmente, alternandolo con la farina e il lievito, per evitare grumi.
Il lievito in polvere (1 bustina da 10 g) garantisce una buona lievitazione e una consistenza leggera.
Aromi facoltativi
L’estratto di vaniglia è un piccolo extra che arricchisce la ricetta.
Potete anche aggiungere della scorza di limone o un pizzico di cannella per esaltarne il sapore.
Preparazione passo passo
1. Preparate le mele
- Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F).
- Lavate e tagliate le mele a fettine sottili.
- Per evitare che anneriscano, spruzzateli con un po’ di succo di limone fresco.
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2. Preparate l’impasto
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungete il burro fuso e la vaniglia, quindi mescolate.
- Aggiungete la farina e il lievito, alternandoli con il latte, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Assemblate la torta
- Rivestite una teglia rettangolare con carta da forno.
- Versate l’impasto sulla teglia e distribuitelo uniformemente.
- Disponete le fette di mela su tutta la superficie, sovrapponendole leggermente.
4. Cottura perfetta
- Cuocete la torta per 25-30 minuti in forno preriscaldato.
- Dovrà essere dorata e morbida, e la lama di un coltello dovrebbe uscire pulita.
Consigli per torte incredibilmente soffici
- Usate uova a temperatura ambiente.
- Non mescolate troppo l’impasto una volta aggiunta la farina.
- Per una maggiore morbidezza, aggiungete un cucchiaio di yogurt bianco all’impasto.
- A fine cottura, spolverizzate con un po’ di zucchero di canna per ottenere una crosticina leggermente caramellata.
Possibili varianti
- Aggiungete un pizzico di cannella o noce moscata.
- Sostituite alcune mele con delle pere per un sapore più delicato.
- Per una versione senza lattosio, sostituite il latte con latte di mandorle, avena o soia.
- Potete anche aggiungere qualche noce o mandorle a lamelle per una maggiore croccantezza.
Istruzioni per la conservazione
- Questa torta può essere conservata per 2 o 3 giorni a temperatura ambiente, avvolta in un canovaccio pulito.
- Potete anche congelarla: tagliatela a fette, avvolgetele nella pellicola trasparente e scongelatele a temperatura ambiente prima di consumarla.
Abbinamenti gastronomici
Questa crostata si abbina meravigliosamente a:
- un tè leggero (Earl Grey o tè verde)
- un caffè leggero
- o anche un bicchiere di latte freddo per un tocco di romanticismo.
- Per una versione più raffinata, servitela con crema pasticcera o una pallina di gelato alla vaniglia.
Perché amerai questa ricetta
Perché è:
- Semplice e veloce da preparare.
- Perfettamente umida,
- Ideale da condividere.
E soprattutto, profuma di felicità e nostalgia!
Questa torta morbida di mele su teglia incarna la generosità della cucina italiana e la dolcezza di un dessert fatto in casa.
FAQ
1. Posso preparare la crostata il giorno prima?
Sì, si conserva perfettamente per 2 o 3 giorni a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio pulito.
2. Posso sostituire il burro con l’olio?
Sì, usa circa 80 ml di olio di girasole o di colza.
3. Devo sbucciare le mele?
È una questione di gusti. Con la buccia, la consistenza è più rustica; senza, è più tenera.
4. Posso congelare la crostata?
Assolutamente! Tagliatela a fette, avvolgetele e congelatele. Si scongela benissimo a temperatura ambiente.
5. Quale bevanda dovrei servire con questo dessert?
Un tè leggero, un caffè o un bicchiere di latte freddo sono perfetti con questo dessert.
