Cercate un dessert semplice, profumato e soffice che piaccia a tutti? La torta di mele è la risposta perfetta. Questo classico dessert italiano delizia con la sua consistenza che si scioglie in bocca, il sapore autentico e l’aroma irresistibile che riempie tutta la casa durante la cottura.
Scopriamo la ricetta completa, le proporzioni esatte e alcuni consigli dello chef per preparare questa delizia italiana ogni volta.
Perché scegliere la torta di mele?
Un dolce tradizionale italiano
In Italia, la torta di mele è un classico della cucina casalinga. Ogni regione ha la sua interpretazione, ma la filosofia rimane la stessa: semplicità e genuinità. È un dessert che evoca la famiglia, il calore di casa e gli spuntini fatti in casa.
Una torta semplice ma raffinata
Nonostante la sua semplicità, questa torta ha tutto: una consistenza ariosa, un sapore fruttato e una presentazione elegante. Con pochi ingredienti di uso quotidiano, puoi creare una pasta sfoglia che sembra appena uscita da un negozio italiano.
Ingredienti necessari
Mele
- 2 mele
1 tagliata a cubetti
1 tagliata a fettine sottili per la decorazione
Ingredienti di base
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 8 g (1 cucchiaino) di zucchero vanigliato
- 120 g di zucchero
- 100 ml di olio vegetale
- 130 ml di latte caldo
- 280 g di farina
- 16 g (2 cucchiaini) di lievito in polvere
Per un tocco di gusto - 50 g di uvetta
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 cucchiai di latte (per la glassa)
- Zucchero a velo (facoltativo, per la finitura)
Attrezzatura consigliata
- Una teglia rotonda da 22 a 24 cm di diametro
- Una frusta elettrica o manuale
- Un setaccio per la farina
- Un pennello da pasticceria per la glassa
Preparazione passo passo
Fase 1: Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F) in modo che sia pronto quando l’impasto è pronto.
Fase 2: Sbattere le uova con lo zucchero
In una ciotola capiente, sbattere 2 uova con un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e 120 g di zucchero semolato.
Continuare a sbattere fino a ottenere una consistenza leggera e spumosa: questo è il segreto della consistenza leggera della torta.
Fase 3: Aggiungere gli ingredienti liquidi
Versare lentamente 100 ml di olio, seguiti da 130 ml di latte caldo, mescolando costantemente. Questo passaggio conferisce all’impasto una consistenza morbida e cremosa.
Fase 4: Aggiungere gli ingredienti secchi
Setacciare 280 g di farina con 16 g di lievito, quindi incorporarli delicatamente al composto liquido. Mescolare quanto basta per ottenere un impasto liscio.
Fase 5: Aggiungere la frutta
Aggiungere le mele a cubetti e 50 g di uvetta all’impasto. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente i pezzi senza sbriciolarli.
Fase 6: Preparare la decorazione
Versare l’impasto nella teglia leggermente unta. Disporre quindi le fette di mela a forma di rosetta sulla superficie per un elegante effetto visivo.
Fase 7: Spennellare con l’uovo
Mescolare 1 tuorlo d’uovo con 2 cucchiai di latte, quindi spennellare delicatamente la superficie della crostata con un pennello da pasticceria.
Questo le conferirà un bel colore dorato una volta cotta.
Fase 8: Cottura
Cuocere per 40-50 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata.
Verificare la cottura inserendo un coltello al centro: se esce pulito, è pronta!
Consigli per una perfetta riuscita
- Utilizzare mele Golden Delicious o Renette, ideali per la cottura al forno.
- Non mescolare troppo l’impasto: mescolare troppo l’impasto renderebbe la torta densa.
- Lasciare raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo per evitare che si rompa.
- Spolverare con zucchero a velo poco prima di servire per una finitura elegante.
Varianti Gourmet
Versione alla Cannella
Aggiungere un cucchiaino di cannella all’impasto per un sapore caldo e un tocco autunnale.
Versione con noci
Aggiungere 30 g di noci tritate o mandorle a lamelle per una consistenza croccante.
Versione rustica
Sostituire lo zucchero bianco con zucchero di canna per un sapore leggermente caramellato e più intenso.
Abbinamenti gastronomici
Con una bevanda calda
Un cappuccino cremoso o un tè ai frutti rossi si sposano perfettamente con questa dolce delizia.
Un dessert raffinato
Servire la torta di mele tiepida, con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di crème fraîche.
Conservazione della torta di mele
- A temperatura ambiente: sotto una campana di vetro, per 2 giorni.
- In frigorifero: fino a 4 giorni, ben avvolta nella pellicola trasparente.
- Congelamento: tagliare a fette e congelare fino a 2 mesi.
- Per gustarla, è sufficiente riscaldarla per qualche minuto in forno a 150 °C.
Confronto con altre torte di mele
A differenza della tarte tatin francese, la torta di mele è più morbida e ariosa.
È più simile a una torta allo yogurt umida, ma con una consistenza che si scioglie in bocca e un sapore unico di mela cotta.
Errori comuni da evitare
- Sbattere le uova e lo zucchero a sufficienza: la torta risulterà piatta.
- Aggiungere troppa farina: diventerà secca.
- Dimenticare la spennellatura con l’uovo, che le conferisce il suo splendido colore ambrato.
Perché questa ricetta è unica?
- Perché unisce semplicità, genuinità e sapore fatto in casa.
- Nessuna complicazione, solo ingredienti naturali e una consistenza che si scioglie letteralmente in bocca.
È il tipo di ricetta che ti fa sorridere a ogni morso.
FAQ
1. Posso sostituire l’olio con il burro?
Sì, 100 g di burro fuso sono un sostituto perfetto per 100 ml di olio.
2. Posso usare un altro frutto?
Assolutamente sì! Pere o pesche sono ottime alternative.
3. Come posso rendere la torta di mele più leggera?
Ridurre leggermente lo zucchero e usare latte scremato.
4. Posso prepararla in anticipo?
Sì, si conserva benissimo per 2 giorni e rimane morbida.
5. Posso congelare la torta di mele?
Assolutamente sì! Lasciarla raffreddare, avvolgerla bene e riscaldarla delicatamente in forno prima di mangiarla.
